廚房練武我最愛


感謝親愛的神秘嘉賓 O,常常提供食譜使我有靈感,這鍋南乳炆豬肉就是她提供的點子。

 

 

 

對不起,拍得這麼糊,一整鍋熱的冒煙的時候好難拍啊~~~  XD

 

 

bean curd pork

 

 

 

然後我就很無良的把食譜盜錄在這裡:

 

  半肥瘦豬肉 1公斤

  南乳 1塊

  酒 1/2大匙

  蒜米 3粒

  木耳 50克(浸軟後切小片)

  熱水 1公斤(分2次使用)

  調味料:

  蠔油 2大匙

  生抽 2大匙

  曬油 1 1/2大匙

  糖 1小匙

  鹽 1小匙

  做法:

  豬肉洗乾淨後,整塊放入熱水內川燙一會兒,拿起後以冷水沖洗,切片。

  鍋子加熱,放入食油把蒜米及南乳炒香,加入豬肉炒至溢出油份。

  加入酒及調味料,炒拌均勻後加入熱水,水的份量需把豬肉蓋起來。

  以慢火煮20分鐘,待水份稍微乾,第二次加入熱水。

  如果豬肉顏色或味道太淡,可加入生抽、蠔油等來調色調味。

  以慢火再煮20分鐘,燜至豬肉變軟即可,此時若水份太多,可調至大火讓水份煮得濃稠一些。

  在起鍋前5分鐘,放入木耳,切記木耳不能先放,否則煮得太軟影響口感

 

因為家裡沒有曬油 (也不知道是甚麼東西),也沒有生抽,只有台灣醬油和老抽,就替換著放了。  

又因為我喜歡木耳一起燉的口感,下了極多。  

 

這道菜好下飯的,南乳實為居家必備良伴啊!   作菜醃料放一點,滋味著實不同,大推!

 

 

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