廚房練武我最愛

【南乳芋頭雞】

 

這菜應該是粵菜,是我從香港同事那學來,原來是用來消耗北京烤鴨剩下的部分,蓋一隻自己烤的北京烤鴨兩人呼嚕呼嚕十分鐘內幹掉香脆鴨胸肉之後,剩下的依照台式作法是用蒜頭爆香炒辣椒還有最後放九層塔,但我用香港同事教的作法,老公幹掉那些鴨腿鴨雜碎速度之快,隔天我只剩芋頭可以帶便當。

 

這次打開一盒超市買的雞腿,原本要扔進烤箱當烤雞的,靈機一動,今天晚上作粵菜吧!

 

chicken with beancurd sauce  

(照片拍得這麼糊是因為整道菜熱得很,還在冒煙~~ )

 

 

 

蔥兩根 切段

薑拇指大小一塊 切片

南乳三小塊

雞腿四五隻 (德國雞瘦弱,四五隻也不過 1100 公克)

炸芋頭 數塊

老抽

 

先煎香雞塊,取出。

熱油鍋,煎香蔥薑後,下南乳,攪散。

放入雞塊蓋上蓋略悶三五分鐘,下炸芋頭,續悶。

最後放老抽上色,落糖以添味,即成。

 

本菜是很好的送飯菜 (餸?)。

 

粵菜不同於我們熟悉的台菜作法,也味醇甘鮮,我也學過一道用喼汁作的菜,豐爽味正啊。

 

 


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cabbage

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